Морепродукти радять включати в раціон малят через наявність великої кількості мінералів і тваринного білка, який засвоюється набагато легше чим той, що міститься в м’ясі. Кальмари дітям давати можна з дотриманням запобіжних заходів, адже це сильний потенційний алерген.
Чим корисні кальмари
Кальмари — джерело протеїнів, вітамінів групи В, кальцію, фосфору, йоду, цинку, селену і ще ряду мінералів. Всі речовини збалансовані, містяться в біодоступної формі — легко розщеплюються і засвоюються. Вживати в їжу цей продукт корисно для підвищення гостроти зору, підтримання функцій щитовидної залози, зміцнення кісткової тканини, розвитку нервової системи.
Аргінін, лізин та інші амінокислоти беруть участь у формуванні м’язових волокон, необхідні при фізичному виснаженні, швидкої стомлюваності. Регулярне вживання кальмарів стимулює розвиток розумових здібностей.
З якого віку дозволені
Кальмари дітям можна давати з 3 років.
Раніше вони не рекомендовані, не дивлячись на ніжну структуру м’яса і корисні якості. У складі тушок можуть перебувати солі токсичних металів і навіть ртуть, а перевірити, в чистому чи ні районі вони виловлені, практично неможливо.
Крім того, в перші роки життя ризик індивідуальної непереносимості риби і морепродуктів особливо високий, алергічна реакція буває дуже важкою. А продукти, що довго зберігалися, здатні викликати харчове отруєння.
Підрослим діткам можна пробувати кальмари потроху. Вперше — пару шматочків вагою 2-3 г. Давати продукт дозволено лише в разі відсутності у будь-кого з родичів схильності до харчової алергії. Якщо немає негативної реакції, поступово порцію збільшують до 30-50 г.
- Дітей 3-5 років можна годувати стравами з морепродукту 1 раз в тиждень.
- Тим, хто постарше — двічі в тиждень.
- З 7 років кальмари можна дітям вживати до 100 г одноразово.
Як вибирати і готувати
Від розібраних тушок краще відмовитися. У процесі підготовки їх часто розморожують і знову охолоджують. Такий продукт швидко втрачає свої властивості. В ідеалі купувати кальмарів потрібно поблизу місць їх вилову, але це можуть робити не всі.
Для дитячого харчування слід вибирати невеликі цілісні тушки вагою не більше 1 кг, стежити, щоб вони були неушкодженими, з рівним тонким шаром льодової глазурі на поверхні. Колір шкірки у свіжоморожених кальмарів — від ніжно-рожевого до світло-сірого. М’ясо однорідне біле.
Розморожувати продукт потрібно безпосередньо перед приготуванням. Відтанувше м’ясо зберігає свіжість не більше 3 годин. Дітям рекомендуються тільки відварні кальмари. Смажені втрачають більшу частину вітамінів і стають марні. Консервовані також давати не слід, в їх складі буває багато шкідливих стабілізаторів.
Відварюють кальмарів в злегка підсоленому окропі близько 8-10 хвилин, потім знімають з тушок плівки. Більш тривале варіння небажане, тому що погіршує властивості м’яса. Воно стає жорстким і несмачним.
Рецепти для дітей
Вітамінний салат:
- 500 м відвареного морепродукту дрібно порізати;
- додати пучок подрібненого салатного листя, свіжу петрушку;
- окремо нарубати великий огірок, натерти зелене яблуко;
- зробити заправку з 2 ст. л. оливкової олії, по 1 ч. л. меду і лимонного соку;
- з’єднати, посолити інгредієнти і заправити соусом.
Суп з кальмарами:
- потушкувати в каструлі 300 г томатів, додати до них пасеровану в олії цибулину і тертий зубчик часнику;
- коли овочі стануть м’якими, покласти в каструлю 200 г стручкової квасолі, влити 1 л води;
- в останню чергу додати 200 г. подрібненого м’яса відвареного кальмара, зелень, посолити, дати настоятися 10 хвилин.
Перець і інші гострі спеції в дитячі страви з морепродуктів класти не можна.
