Цей американський злак давно перестав бути екзотикою. Кукурудзу вирощують в нашої країні поряд з іншими культурами, виробляють з неї крупу, консерви, борошно, кондитерські вироби. Вона гіпоалергенна, практично не накопичує шкідливих домішок.
Педіатри на питання, чи можна дітям давати кукурудзу з першого року життя, відповідають ствердно.
Користь і шкода кукурудзи
Зерна кукурудзи не містять глютену. Це важливо для тих, хто страждає непереносимістю рослинного білка. У складі злаку багато корисної клітковини, вітамінів групи В, Е, К, D, каротину, крохмалю, фосфору, йоду, міді і кальцію.
Цей продукт сприяє зміцненню здоров’я кісткової тканини, імунітету, судинної, гормональної та нервової систем, підтримує загальний обмін речовин. Крім того, він добре насичує за рахунок великої кількості «повільних» вуглеводів.
Їсти кукурудзу рекомендується при схильності до запорів, порушеннях роботи жовчного міхура, частих висипаннях на шкірі, астматичних проявах, проблеми із зором, гіповітамінозах.
З обережністю ставитися до кукурудзи необхідно при метеоризмі, діареї, запальних захворюваннях шлунка або кишечника, патологіях органів кровотворення, порушення вуглеводного обміну.
З якого віку і як давати дітям
Знайомство малюків з кукурудзою потрібно починати з рідкої каші на воді. Пропонувати її рекомендується вже в віці 6-7 місяців, як альтернативу рису або гречки. Страву можна зварити з цільних зерен або звичайної кукурудзяної січки, без додавання солі і цукру. Перед вживанням кашу протирають до однорідного пюре.
На перший раз досить 1 ст. л.. При відсутності у дитини небажаних реакцій: діатезу, шкірного свербежу, нудоти або кольок, можна доповнювати раціон кукурудзою до 3 разів на тиждень, замінюючи їй одне годування.
Молочну в’язку кашу можна давати малюкам з 1 року. Під час приготування блюдо можна злегка досолювати, додавати в нього трохи цукру, свіжих ягід або сухофрукти: урюк, родзинки, курагу.
Лише один раз малюкам до 3 років з’їдати більше 100 г. такої каші не рекомендується. Велика кількість кукурудзи може спровокувати порушення травлення: тяжкість в шлунку, здуття живота, рідкий стілець.
Цілісна варена кукурудза дітям дозволена з 2 років.
Малюка необхідно не просто годувати їй, а вчити ретельно розжовувати зернятка — оболонка у них навіть після термічної обробки залишається щільною. До 3 років малюкам рекомендується давати зерна молочної стиглості, відварені на пару або злегка запечені. Вони мають більш ніжний смак, ніж зрілі.
Додавати таку кукурудзу можна в салати або овочеві рагу.
Для дитячого харчування підходять також:
- запіканки;
- овочеві або м’ясні супи з цим злаком;
- рагу;
- коржі, оладки, пудинги, печиво з кукурудзяної муки;
- попкорн, приготований в домашніх умовах, без карамелі і шоколаду.
Додаткові рекомендації
Для приготування дітям потрібно вибирати тільки неушкоджену кукурудзу, без темних плям або висохлих зерен. Криючі листи на початках повинні прилягати щільно, бути свіжими і зеленими. Перед варінням продукт слід мити проточною водою, потім замочувати на 20-30 хвилин, щоб видалити найменші частинки забруднень.
Більшості дітей смак кукурудзи подобається і вони вважають за краще її іншим злакам. При відсутності протипоказань і добрій переносимості з 5 років продукт можна включати в меню щодня. За бажанням молоді зерна можна їсти в сирому вигляді. При цьому потрібно пам’ятати, що кукурудза погано поєднується з бобовими, грибами, білокачанною капустою та іншими продуктами з грубою клітковиною.
Чи можна дітям консервовану кукурудзу
Продукт промислового походження для дитячого харчування не підходить. Деякі дієтологи радять відмовлятися від нього також вагітним і годуючим жінкам. Причина — великий вміст в такій кукурудзі штучних консервантів і стабілізаторів, про які виробники часто замовчують.
Домашня консервована кукурудза дітям дозволена з 7 років, за умови, що не містить багато солі або спецій. Вживати такий продукт слід обмежено: не більше 2 разів на тиждень.
